為什么干冰保存比使用冰塊好？

　　為什么干冰比冰好?要解釋這個問題，首先要找出干冰的特點。眾所周知，干冰是一種固體二氧化碳。在6000多千帕的壓力下，氣體二氧化碳會凝結(jié)成無色液體，然后在高壓下迅速凝結(jié)成干冰。合肥干冰廠家表示常態(tài)二氧化碳是一種無色無味的氣體，自然存在于空氣中，占空氣的0.03%左右。干冰易揮發(fā)，升華為無味，比固體體積大600~800倍。

　　顯然，干冰的質(zhì)量很輕。它的重量約為同一體積水冰的1/18。輕質(zhì)有利于運輸。此外，干冰升華后不會留下液體，這比水冰冷藏更干凈，不會使食物濕潤。同時，干冰升華后產(chǎn)生的二氧化碳密度大于空氣，因此二氧化碳?xì)怏w會附著在食品表面，使食品與氧氣隔離，從而抑制細(xì)菌繁殖，減緩新陳代謝，水果、蔬菜和海鮮產(chǎn)品新鮮不變質(zhì)。值得一提的是，用干冰制作美味的食物也可以營造一種溫暖浪漫的氛圍，讓食客在仙境附近感到快樂。如今，一些高端酒店已經(jīng)追求用干冰制作美味佳肴。

　　雖然干冰使食物的保存效果比冰好得多，但干冰的運輸和保存應(yīng)該非常小心。放置干冰的冰箱有時會撞擊冰箱門并發(fā)出爆炸聲。原因是市民把含有干冰的食物和干冰放在冰箱里。由于干冰的常壓沸點為-78.5℃，如果溫度高于-78.5℃，干冰將升華;冰箱冷凍時的溫度約為-20℃，因此大量干冰升華后的氣體(相當(dāng)于干冰體積的600~800倍)會在冰箱門處積聚，隨著時間的推移會擠壓并沖擊冰箱門?？茖W(xué)研究表明，干冰儲存在專用冰箱中，保存期為5~10天;如果在此期間，干冰開始形成冰團甚至氣化，使用效果將顯著降低。干冰運輸時，應(yīng)使用壁厚、質(zhì)量好的泡沫盒。泡沫盒也應(yīng)扣緊，并用密封帶密封，以免開裂。

　　最后，我想提醒你，雖然干冰看起來像冰，但它不能像普通冰一樣赤手空拳取或取。因為干冰可以產(chǎn)生-78.5℃的低溫，使周圍溫度降低到-20℃左右。合肥干冰廠家提醒您干冰與人體直接接觸較長，會導(dǎo)致人體皮膚組織凍傷。